Vegetarisk Gryde
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at lave. Perfekt til hverdagsmad!
Forberedelsestid: 30 minutter.
Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 squash
- 400 g dåse-bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 400 g hakkede tomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld chilipulver (efter smag)
- Frisk persille eller basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg i små tern.
2. Skræl og skær gulerødderne i skiver, hak peberfrugten og skær squashen i tern.
3. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
4. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og squash. Steg i yderligere ca. 5 minutter.
6. Tilsæt de dåse-bønner og hakkede tomater. Krydr med salt, sort peber, paprikapulver og chilipulver.
7. Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
8. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Proteiner: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.09 (4130 anmeldelser) ★★★★★ del