Uunibataatti med Nyhtøds
opskrift

Denne lækre ugnsbagte bataat med nyhtøds er en perfekt ret, der bringer varme til de kolde januardage. Bataatens sødme kombineret med den saftige nyhtøds gør denne ret fyldig og nærende.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2-4 portioner

Ingredienser:

- 2 store bataater
- 300 g nyhtøds (færdig eller hjemmelavet)
- 100 g fetaost
- 1 dåse bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander eller persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask bataaterne grundigt og tør dem. Prik huller i dem med en gaffel.
3. Læg bataaterne på en bageplade og bag dem i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil de er møre.
4. Mens bataaterne bager, opvarm nyhtøds på en pande ved middel varme.
5. Dræn og skyl bønnerne. Tilsæt bønnerne til nyhtøds og varm dem i et par minutter.
6. Tag bataaterne ud af ovnen og skær dem langs den lange side, men skær dem ikke helt igennem.
7. Fyld bataaterne med nyhtøds- og bønneblandingen.
8. Smuldr fetaosten over fyldet og krydr med salt og peber.
9. Pynt med frisk koriander eller persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.76 (238 anmeldelser) ★★★★★ del