Citronsvinekød
opskrift

Mørt svinekød tilberedt med citron, rosmarin og hvidløg, serveret som fyld i blød polenta eller brød. Perfekt opskrift til en hyggelig regnvejrsdag.
Valgetid: 3 timer
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 kg svinekødsnakkebøf
- 2 spsk olivenolie
- 2 citroner (saft og skal)
- 4 fed hvidløg (skallede og knuste)
- 2-3 kviste frisk rosmarin
- 2 gulerødder (terninger)
- 1 fennikel (skiver)
- 2 skalotteløg (skiver)
- 500 ml kyllingefond
- Salt og sort peber efter smag
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 160 grader.
2. Opvarm olivenolien i en stor, ovnfast gryde over middel varme. Brun svinekødet på alle sider.
3. Tilsæt knust hvidløg, rosmarin, citronsaft og -skal. Rør godt rundt.
4. Tilsæt gulerødder, fennikel og skalotteløg i bunden af gryden.
5. Hæld kyllingefonden i gryden, så kødet og grøntsagerne delvist dækkes.
6. Dæk gryden med et låg eller folie og sæt den i ovnen. Lad det simre i ca. 2,5-3 timer, indtil kødet er mørt.
7. Tag gryden ud af ovnen og træk svinekødet fra hinanden med to gafler. Rør godt sammen med saucen.
8. Server citronsvinekødet varmt som fyld i blød polenta eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.89 (4202 anmeldelser) ★★★★★ del