Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og næringsrige, og de passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er omkring 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ som hørfrøæg)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem let, så der stadig er lidt struktur.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, revet gulerod, persille, salt, sort peber og paprika til de mosede kikærter. Bland godt.
3. Tilsæt ægget (eller vegansk alternativ) og rør dejen jævnt sammen.
4. Form dejen til pandekager i ønsket størrelse.
5. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme og steg pandekagerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Læg de stegte pandekager på et køkkenrulle, så overskydende olie kan suge ind.
7. Server dem varme, for eksempel med salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.82 (6291 anmeldelser) ★★★★★ del