Rødbede-feta-pizza
opskrift

Denne lækre rødbede-feta-pizza kombinerer smagfulde ingredienser som pesto, ruccola og feta. Perfekt til efterårets sammenkomster eller en afslappet middag.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 2-4 pizzaer

Ingredienser

- Bund:
- 25 g gær
- 1,5 dl lunkent vand
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 3,5 dl + 0,5 dl fuldkornsspelttmel
- 1 spsk friskhakket rosmarin

- Fyld:
- 3 spsk grøn pesto
- 2 håndfulde frisk ruccola
- 6-8 kogte rødbeder (skrællede og skiver)
- 2 spsk urteolie
- Salt og sort peber
- 200 g feta (smuldret)
- 1 spsk balsamicoeddike
- 2 spsk flydende honning
- 1 spsk hakket frisk rosmarin
- 50 g pinjekerner

Fremgangsmåde

1. Kog rødbederne, indtil de er møre. Du kan koge dem med skallen på og skrælle dem, når de er færdige. Tjek om de er møre med en gaffel, så de ikke bliver mosede.

2. Smuldre gæren i en skål og tilsæt lunkent vand. Tilsæt olivenolie, salt, hakket rosmarin og 3,5 dl af melet. Ælt dejen, indtil den er glat, og lad den hæve dækket med et klæde i cirka 20 minutter.
3. Forvarm ovnen til 250 grader. Del dejen i 2-4 portioner og rul dem ud til tynde pizzabunde. Læg bundene på bagepapir på en bageplade.
4. Smør pesto på pizzabundene, og læg derefter ruccola på. Fordel rødbedeskiverne ovenpå og dryp urteolie over. Krydr med salt og peber.
5. Smuldr fetaen over rødbederne. Dryp balsamicoeddike og honning over. Drys hakket rosmarin ovenpå.
6. Bag pizzaerne i ovnen i cirka 10 minutter, eller indtil bunden er bagt, og fetaen er smeltet.
7. Drys pinjekernerne over pizzaerne inden servering.

Næringsindhold (per pizza)

- Energi: 800 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 100 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 10 g
Nyd den lækre rødbede-feta-pizza, der bringer efterårets smage til bordet!

Bedømmelse: 3.74 (2180 anmeldelser) ★★★★★ del