Punajurtevipser
opskrift

Denne lækre punajurtevipser kombinerer rødbeder, linser og ost, og den er perfekt til en hyggelig aften eller som madpakke. Tilberedningen er enkel, og resultatet er velsmagende.
Valgetid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 kg rødbeder
- 2½ dl røde linser
- 1 stor løg
- 1 pastinak
- 1 pakke blåskimmelost

Instruktioner:

1. Kog rødbederne, indtil de er møre, cirka 30 minutter. Køl dem ned i koldt vand, indtil du kan skrælle dem.
2. Riv de skrællede rødbeder groft.
3. Kog de røde linser efter pakkens anvisninger.
4. Skræl og hak løget. Riv pastinakken fint.
5. Bland alle ingredienserne i en skål: rødbeder, linser, løg og pastinak. Smuldre blåskimmelosten i.
6. Hæld blandingen i et ovnfast fad og bag i ovnen ved 200 grader i cirka 1 time.
7. Server straks eller fryse til senere brug.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 300 kcal
- Proteiner: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.79 (1459 anmeldelser) ★★★★★ del