Quinoasalat med Friske Grøntsager
opskrift

En lækker og sund quinoasalat perfekt til sommerens varme dage.
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 agurk
- 1 peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 1 avocado
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i en gryde med vand i ca. 15 minutter, indtil den er blød og vandet er opsuget.
2. Hak agurken, peberfrugten og cherrytomaterne i små stykker.
3. Skær avocadoen over, fjern stenen og skræl den, og skær den i skiver.
4. Når quinoaen er færdig, lad den køle af i et par minutter.
5. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne og avocadoen i en stor skål.
6. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber, og rør godt rundt.
7. Pynt med frisk basilikum eller persille før servering.
8. Server som en frisk sommersalat!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.15 (2312 anmeldelser) ★★★★★ del