Pimeiden Iltojen Pelastajat
opskrift

Beskrivelse: Denne opskrift er perfekt til en hyggelig middag på rolige efterårsaftener, så du kan nyde gode stunder med dine kære.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 rødløg, hakket
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halverede
- 150 g frisk spinat
- 100 g fetaost, smuldret
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt det knuste hvidløg og hakket rødløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt den skårne peberfrugt og steg i et par minutter, indtil den bliver blød.
4. Tilsæt cherrytomaterne og steg, indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt derefter den friske spinat og rør rundt, indtil den falder sammen.
5. Kombiner pastaen med grøntsagerne i panden. Tilsæt om nødvendigt lidt af kogevandet for at gøre blandingen mere saftig. Krydr med salt og peber.
6. Server portionerne med fetaost og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.87 (1166 anmeldelser) ★★★★★ del