Lækker Ristet Grøntsagssuppe
opskrift

En velsmagende ristet grøntsagssuppe, der er perfekt til at varme sig på de kolde efterårsaftener eller som et forfriskende alternativ på varme sommerdage. Sund og nærende, en portion indeholder kun ca. 160 kcal.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 mellemstore gulerødder
- 2 kartofler
- 1 rødløg
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt
- 3 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak gulerødder, kartofler, rødløg, zucchini og peberfrugt.
2. Læg grøntsagerne på en bageplade, tilsæt olivenolie, salt og peber. Bland godt.
3. Rist grøntsagerne i ovnen ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil de er møre og har fået lidt farve.
4. Overfør de ristede grøntsager til en gryde og tilsæt grøntsagsbouillonen.
5. Bring suppen i kog, og lad den simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, hvis ønskes.
7. Server varm eller kold, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: ca. 160 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.83 (4394 anmeldelser) ★★★★★ del