Veganske Minikager med Citronglasur
opskrift

Disse lækre veganske minikager er den perfekte søde snack eller dekoration til festbordet. Kagerne er lette og friske, og de er toppet med en skøn citron-avocado glasur.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: Ca. 12 minikager

Ingredienser:

- 1 dl havremel
- 1 dl hvedemel
- 1 dl kokosflager
- 1 dl rørsukker
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk citronskal
- 1 teskefuld bagepulver
- 0,5 dl olivenolie
- 1 spsk psyllium (æggerstatning)
- 1 dl vand

Glasur:

- 1 moden avocado
- 2 spsk citronsaft
- 2 dl flormelis
- 1 teskefuld xanthangummi (valgfrit)

Gul glasur ingredienser:

- 1 dl flormelis
- 1 spsk citronsaft
- 1-2 spsk rød palmeolie

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader og beklæd en muffinspande med papirforme.
2. Bland de tørre ingredienser i en skål: havremel, hvedemel, kokosflager, rørsukker, bagepulver og psyllium.
3. Tilsæt citronsaft, citronskal, olivenolie og vand. Rør indtil dejen er ensartet.
4. Fordel dejen i muffinforme og bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil kagerne er gyldne.
5. Forbered glasuren: mos avocadoen og tilsæt citronsaft. Tilsæt flormelis og xanthangummi, og rør godt.
6. Smør avocado-glasuren på de afkølede kager.
7. Forbered den gule glasur: Bland flormelis, citronsaft og rød palmeolie. Smør denne glasur på nogle af kagerne.
8. Lad glasurerne stivne i et stykke tid, før servering.
Næringsindhold (pr. kage):
Energi: 120 kcal
Protein: 1.5 g
Kulhydrater: 18 g
Fedt: 5 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.9 (5975 anmeldelser) ★★★★★ del