Pastasalat med røde linser
opskrift

En lækker og sund pastasalat lavet med røde linser, fyldt med friske grøntsager og en velsmagende vinaigrette.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 5 dl rød linsepasta
- 1-2 blade græskar
- 250 g cherrytomater
- 125 g små mozzarella kugler
- 20 sorte oliven
- Nogle skiver chorizo eller salami
- Friskkværnet sort peber
Vinaigrette:
- 1/2 teskefuld salt
- 1 spsk sherryeddike
- 2 spsk økologisk rapsolie
- Et nip sukker
Fremgangsmåde:
1. Kog linsepastaen efter pakkens anvisning. Dræn vandet fra og skyl pastaen i koldt vand. Lad den dryppe af og hæld den i en serveringsskål.
2. Tilsæt hakket græskar, halverede cherrytomater, mozzarella kugler, oliven og skiver af chorizo eller salami.
3. Drys sort peber over salaten.
4. Bland ingredienserne til vinaigretten sammen, indtil salt og sukker er opløst.
5. Dryp vinaigretten over salaten og rør godt rundt. Server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 3.46 (4128 anmeldelser) ★★★★★ del