Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at lave.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne)
- 200 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 150 g pesto
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Kog de grønne bønner i en gryde med vand i 3-4 minutter, indtil de er møre. Dræn og sæt til side.
3. Varm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt rød peberfrugt og courgette, og sautér i 5-7 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de kogte bønner og pastaen til panden. Rør pestoen i, og varm det hele igennem i 2-3 minutter.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server retten varm, pyntet med frisk basilikum.

Ernæringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.34 (3209 anmeldelser) ★★★★★ del