Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 100 g pesto (grøn eller rød)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Følg pakkens anvisninger.
2. Tilsæt de grønne bønner til gryden de sidste 3-4 minutter af kogetiden.
3. Dræn pastaen og bønnerne, og kom dem tilbage i gryden.
4. Tilsæt olivenolie, pesto, rød peberfrugt og courgette. Rør godt rundt, så alle ingredienserne bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, pyntet med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsinformation per portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.34 (3086 anmeldelser) ★★★★★ del