Friterede Zucchiniblomster - Fiori di zucca fritti
opskrift

Lækre italienske blomster fra zucchiniplanten, der bliver friteret sprøde i olivenolie. Denne ret er perfekt som forret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl vand
- 7 dl god italiensk olivenolie
- 500 g tomater
- 1 løg, hakket
- 1 teskefuld sukker
- 2 æggehvider
- 4 ansjosfileter
- 1 fed hvidløg, knust
- 300 g friske zucchiniblomster
- 1 dl tør italiensk hvidvin
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en dyb pande eller gryde over medium varme.
2. Hak tomaterne og løget. Sautér løget på panden, indtil det er blødt.
3. Tilsæt tomaterne og den knuste hvidløg. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 10 minutter. Tilsæt sukker, salt og peber.
4. Pisk æggehviderne let i en skål. Tilsæt hvidvinen og rør godt.
5. Skyl zucchiniblomsterne og fjern stilkene. Dyp blomsterne først i vandblandingen og derefter i æggehvideblandingen.
6. Fritér zucchiniblomsterne i den varme olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde. Tag dem op af olien og lad overskydende olie dryppe af på et køkkenrulle.
7. Server straks varme med tomatfyldet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energiindhold: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.86 (477 anmeldelser) ★★★★★ del