Herkkepande med rugbrød
opskrift

En lækker gryde ret, som er fyldt med smag og næringsstoffer. Denne ret er perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kyllingefileter
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 400 g tomatpuré
- 1 dl kyllingebouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær gulerødderne i skiver. Hak peberfrugten i tern.
2. Varm olivenolien op i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 3-4 minutter.
3. Tilsæt kyllingefileterne til panden og steg dem, indtil de er gyldne på alle sider.
4. Tilsæt gulerødder og peberfrugt til panden og steg i et par minutter mere.
5. Hæld tomatpuréen og kyllingebouillonen i panden. Krydr med oregano, salt, sort peber og paprika.
6. Lad retten simre ved lav varme i cirka 25-30 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og grøntsagerne er møre.
7. Server retten med frisk persille og rugbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.36 (3215 anmeldelser) ★★★★★ del