Hurtig grøntsagspasta med soltørrede tomater
opskrift

En nem og lækker grøntsagspasta, der kan laves hurtigt. Perfekt til travle dage!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 200 g pasta
- 10 stk soltørrede tomater i olie
- ½ dl pinjekerner
- 1 dl frisk oregano, hakket (eller basilikum)
- 1 fed hvidløg
- et nip salt
- sort peber fra kværn
- lidt olivenolie
- lidt citronsaft
- oliven
- fetaost

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
2. Rist pinjekernerne let på en tør pande, og gem en del til pynt.
3. Hak de soltørrede tomater i mindre stykker og purér dem groft med en stavblender.
4. Tynde tomatpuréen med olie og citronsaft. Smag til med salt og peber.
5. Bland tomatpuréen i den kogte, drænede pasta.
6. Tilsæt fetaost og oliven, hvis ønskes.
7. Drys de resterende pinjekerner over retten og kværn lidt sort peber på toppen.
8. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.49 (3616 anmeldelser) ★★★★★ del