Hurtig grøntsagspasta med soltørrede tomater
opskrift

En nem og lækker grøntsagspasta, der laves hurtigt. Perfekt til travle dage!
Valgetid: 20 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 200 g pasta
- 10 stk soltørrede tomater i olie
- ½ dl pinjekerner
- 1 dl frisk oregano, hakket (eller basilikum)
- 1 fed hvidløg
- Et nip salt
- Friskkværnet sort peber
- Olivenolie til sautering
- Lidt citronsaft
- Oliven
- Fetaost

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
2. Rist pinjekernerne let på en tør pande og gem lidt til toppen.
3. Hak de soltørrede tomater i mindre stykker og blend dem groft med en stavblender.
4. Fortynd tomatpuréen med olie og citronsaft. Smag til med salt og peber.
5. Bland tomatpuréen med den kogte, drænede pasta.
6. Tilsæt fetaost og oliven efter smag.
7. Dryp de resterende pinjekerner over og kværn lidt sort peber på toppen.
8. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.42 (4721 anmeldelser) ★★★★★ del