Nyhtøkaura-grøntsagsbolognaise
opskrift

En lækker og nærende nyhtøkaura-grøntsagsbolognaise, perfekt til dem der søger et vegetarisk alternativ. Retten er fyldt med smag og nem at lave. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 200 g nyhtøkaura
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 squash
- 400 g hakkede tomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk basilikum (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme, og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Tilsæt den diced gulerod, peberfrugt og squash. Steg grøntsagerne i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Tilsæt nyhtøkaura og rør godt. Steg i yderligere cirka 5 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater i panden, og tilsæt balsamicoeddike, oregano, salt og sort peber. Rør ingredienserne godt sammen.
5. Lad bolognesen simre ved lav varme i cirka 15 minutter, så smagene kan blande sig.
6. Server med pasta eller ris og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.24 (1441 anmeldelser) ★★★★★ del