Hummerihodari – Lobster Roll
opskrift

En lækker kombination af saftig hummer og bløde New England-boller. Perfekt til en skøn middag for to.
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive hævetid)
Antal portioner: 2 hodari

Ingredienser:

New England-boller (10 boller):
- 3 dl mælk
- 50 g smeltet smør
- 1 æg
- 8 dl hvedemel
- 2 teskefulde tørgær
- 1,5 teskefulde salt
- 1 spiseskefuld sukker
Hummerihodari-fyld (til to boller):
- 1 stk. 400 g (frossen) hummer
- 1 dl mayonnaise
- 1,5 teskefulde tomatpuré
- 1 forårsløg, skåret i tynde skiver
- Nogle kvist persille, hakket
- Citronsaft efter smag
- Salt
- Cayennepeber
- 2 boller
- Smør

Instruktioner:

1. Forbered bollerne:
- Mål 1 dl hvedemel, tørgær, sukker og salt i en skål.
- Smelt smørret og tilsæt mælken. Varm op, så temperaturen er ca. 42 grader.
- Bland smørret og mælkeblandingen med melblandingen, tilsæt ægget og rør det hele godt sammen.
- Ælt de resterende mel ind i dejen og ælt i ca. 10 minutter, indtil dejen er smidig.
- Form dejen til en kugle, dæk den til og lad den hæve i 1-2 timer et varmt sted.
- Beklæd to 2-liters aluminiumsforme med bagepapir. Ælt den hævede dej, del den i ti stykker og tril dem til stænger.
- Læg dejstænger i formene og lad dem hæve i ca. 30 minutter.
- Pensl de hævede boller med vand og bag dem ved 225 grader i ca. 15 minutter. Lad dem køle af.
2. Forbered fyldet:
- Tag alt spiseligt kød ud af hummerens skal.
- Bland mayonnaise, tomatpuré, forårsløg, persille, citronsaft, salt og cayennepeber. Tilsæt hummerkødet til saucen.
- Skær et tyndt lag af toppen af bollerne og del dem halvt igennem.
- Varm smørret på en pande og steg bollerne sprøde på begge sider.
- Fyld bollerne med hummerblandingen og pynt med de afskårne stykker.
3. Server:
- Server hummerihodari med chips.

Næringsindhold (pr. hodari):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.18 (1830 anmeldelser) ★★★★★ del