Lækkert lagdelt dessert med blåbær og lilla søde kartofler
opskrift

Denne lækre og farverige lagdelt dessert kombinerer den søde smag af lilla søde kartofler med den friske smag af blåbær. Den er perfekt som dessert og er også et sundt alternativ for børn uden hvidt sukker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore lilla søde kartofler
- 2 dl blåbær (friske eller frosne)
- 1 dl havremælk eller anden plantebaseret mælk
- 2 spsk honning eller ahornsirup (efter ønske)
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 dl havreyoghurt eller anden yoghurt
- En lille knivspids salt
- Friske mynteblade til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær de lilla søde kartofler i tern. Kog dem i vand i cirka 15-20 minutter, indtil de er møre.
2. Dræn de kogte kartofler og mos dem i en skål. Tilsæt havremælk, honning (eller ahornsirup), vaniljeekstrakt og en knivspids salt. Rør godt sammen, indtil det er glat.
3. Tag en anden skål og bland blåbærene med havreyoghurten. Du kan vælge at mose nogle af blåbærene for at gøre blandingen mere bæragtig.
4. Begynd at lagdele: Læg først et lag af kartoffelmos i bunden af et glas eller en skål, derefter et lag af blåbæryoghurt. Gentag lagdelingen, indtil alle ingredienser er brugt, og slut af med blåbæryoghurt.
5. Pynt med mynteblade og server straks, eller lad den trække i køleskabet i cirka 30 minutter før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.39 (1559 anmeldelser) ★★★★★ del