Islannin Inspiroima Lohiannos
opskrift

Denne lækre laksret tager dig med på en smagsrejse til Island. Sprød hud, lækker sauce og frisk risotto gør det til en uforglemmelig ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 laksfileter
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 1 citron (saft og skal)
- 1 dl fløde
- 1 spsk honning
- 1 dl friske urter (f.eks. dild og persille)
- 200 g risotto-ris
- 1 l grøntsagsfond
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 50 g parmesanost, revet
- 1 dl hvidvin

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Krydr laksfileterne med salt og peber. Steg laksen med skindsiden nedad i ca. 4-5 minutter, indtil skindet er sprødt. Vend fileterne og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil fisken er gennemstegt. Tilsæt citronsaft og -skal til panden mod slutningen af stegningen.
2. Kog risottoen. Varm lidt olivenolie op i en gryde og tilsæt hakket løg samt knust hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt risotto-ris og rør rundt, indtil risene er gennemsigtige. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil den er absorberet af risene. Tilsæt grøntsagsfond lidt ad gangen, altid når den forrige mængde er absorberet, i ca. 18-20 minutter.
4. Når risottoen er færdig, rør fløden, honningen, den revne parmesanost og de friske urter i. Krydr om nødvendigt med salt og peber.
5. Server laksen oven på risottoen og hæld den resterende sauce fra panden over.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 30 g

Bedømmelse: 3.57 (2954 anmeldelser) ★★★★★ del