Uudenvuoden Tacobuffa Nyhtökauralla
opskrift

En lækker og nemt samlende tacobuffet, der kombinerer Nyhtökaura, krydret aubergine og ristet peberfrugtsauce. Perfekt til nytårsfejring!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1 pakke Gold&Green Nyhtökaura
- 2 auberginer
- 1 teskefuld ras el hanout krydderiblanding
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
- Tortillapandekager
- Frisk koriander til pynt
- Limebåde til servering

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Skær auberginerne i skiver og krydr med ras el hanout, salt og peber. Læg aubergineskiverne på en bageplade og bag dem i ovnen i cirka 20 minutter.
2. Skær peberfrugterne i tern og bag dem også i ovnen i cirka 15 minutter, indtil de er bløde og har fået farve.
3. Varm olivenolie på en pande og tilsæt Nyhtökaura. Steg i et par minutter, indtil kauren er varm. Tilsæt hakket hvidløg og hakkede tomater, og lad det simre i cirka 5 minutter. Krydr med salt og peber efter smag.
4. Server alle ingredienserne separat: de bagte auberginer, peberfrugterne, Nyhtökaura, tortillapandekager, frisk koriander og limebåde. Lad gæsterne samle deres egne tacos!

Næringsindhold (per portion, estimat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.33 (3359 anmeldelser) ★★★★★ del