Metsäsienerisotto - En lækker ret med friske og tørrede svampe
opskrift

Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l grøntsags- eller svampefond
- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller, rørhatte)
- 100 g tørrede svampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesan (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Læg de tørrede svampe i varmt vand i cirka 20 minutter, indtil de bliver bløde. Dræn og hak dem groft.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg. Sauter indtil det er blødt.
4. Tilsæt hvidløg og de friske svampe. Steg indtil svampene er møre.
5. Tilsæt risottoris og steg i et minut, indtil risene er gennemsigtige.
6. Hæld vinen i gryden og lad det koge væk.
7. Tilsæt varm fond en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt mere væske, når den tidligere er absorberet.
8. Fortsæt med at koge i cirka 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Rør den revne parmesan, de hakkede tørrede svampe samt salt og peber i retten.
10. Server straks og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.57 (3596 anmeldelser) ★★★★★ del