Mangomarineret Pankokylling med Thaisalat
opskrift

Denne lækre mangomarinerede pankokylling serveres med en frisk thaisalat. Let at lave og perfekt til at dele med venner.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 4

Ingredienser:

- Pankokylling:
- 4 stk. tykke kyllingebrystfileter
- 2 stk. æg
- 1 dl hvedemel
- Salt
- Sort peber
- 2 dl panko rasp
- Marinade:
- 2-3 spsk. mangochutney
- 1 spsk. chiliolie
- 1 spsk. ingefær-mangosauce (eller revet ingefær)
- Saft fra lime
- Thaisalat:
- 200 g nudler
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 gulerod
- 1 dl frisk koriander
- 2 spsk. sojasauce
- 1 spsk. limesaft
- 1 spsk. sukker
- 1 spsk. chiliolie

Instruktioner:

1. Skær kyllingebrysterne i længderetningen i skiver.
2. Bland marinaden i en skål med mangochutney, chiliolie, limesaft og ingefær-mangosauce. Tilsæt kyllingeskiverne og rør godt. Lad marinere i mindst 30 minutter.
3. Forbered paneringen: Hæld hvedemelet på en tallerken, pisk æggene i en anden skål, og hæld pankoen på en tredje tallerken. Krydr pankoen med salt og sort peber.
4. Vend kyllingeskiverne først i hvedemelet, derefter i æggene og til sidst i pankoen.
5. Steg kyllingeskiverne på en pande ved middel varme, indtil de er smukt gyldne.
6. Forbered thaisalaten: Kog nudlerne efter pakkens anvisning. Skær agurken, rød peberfrugt og gulerod i tynde strimler. Bland alle ingredienserne i en skål.
7. Tilsæt sojasauce, limesaft, sukker og chiliolie til salaten. Rør godt.
8. Server den mangomarinerede pankokylling med thaisalaten.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g

Bedømmelse: 3.87 (626 anmeldelser) ★★★★★ del