Krydderet Kyllingecurry
opskrift

Denne lækre kyllingecurry er fyldt med smag og tilberedes hurtigt. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebrystfileter
- 2 spsk olie
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 teskefuld karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld chilipulver (efter smag)
- 1 dåse (400 g) kokosmælk
- 1 rød peberfrugt, diced
- 2 dl frosne ærter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt og gyldent.
2. Tilsæt knust hvidløg og revet ingefær. Steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt karrypulver, gurkemeje, spidskommen og chilipulver. Rør rundt og steg krydderierne i ca. 30 sekunder, indtil de begynder at dufte.
4. Skær kyllingebrysterne i strimler og tilsæt dem til panden. Steg, indtil kyllingen er gennemstegt og har fået lidt farve.
5. Hæld kokosmælk i panden og tilsæt peberfrugten. Lad curryen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt de frosne ærter og lad det simre i yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.
7. Pynt med frisk koriander inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.75 (1924 anmeldelser) ★★★★★ del