Mökkipaella med Kantareller
opskrift

En lækker og mættende ret, der nemt kan tilberedes udendørs på grill eller pande. Denne opskrift udnytter friske kantareller og giver smag til sommerens hytteture.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 400 g ris
- 1 l vand eller grøntsagsbouillon
- 250 g friske kantareller
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 2 dl ærter (friske eller frosne)
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en pande eller på grillen.
2. Hak løg, hvidløg og peberfrugt. Sauter dem på panden, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt kantarellerne til panden og steg dem i et par minutter, indtil de får en gylden farve.
4. Tilsæt risene til panden og rør rundt, så de får smag fra de øvrige ingredienser.
5. Hæld vandet eller grøntsagsbouillonen i panden, og krydr med røget paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt.
6. Lad paellaen koge ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil risene er møre og væsken er opsuget.
7. Tilsæt ærterne i de sidste fem minutter og rør rundt.
8. Tag paellaen af varmen og lad den hvile i et øjeblik, før den serveres. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.35 (3840 anmeldelser) ★★★★★ del