Herkullig Pesto-Pasta
opskrift

En enkel og lækker pastaret, hvor friske grøntsager og aromatisk pesto mødes. Perfekt til en hurtig hverdagsret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 200 g friske grøntsager (f.eks. cherrytomater og zucchini)
- 150 g pesto (færdig eller hjemmelavet)
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt de hakkede grøntsager og steg i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
3. Tilsæt den drænet pasta til panden med grøntsagerne. Rør godt rundt.
4. Tilsæt pestoen og rør rundt. Hvis pastaen er for tør, tilsæt lidt af kogevandet.
5. Krydr med salt og peber. Server portionerne med revet parmesan og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.54 (4593 anmeldelser) ★★★★★ del