Lanttus i saltdej og røget yoghurt
opskrift

En lækker ret, hvor persilleroden tilberedes i saltdej og serveres med røget yoghurt. Denne ret er perfekt som forret eller let hovedret, der overrasker med sin smag.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 2-4 personer

Ingredienser:

- 2 persillerødder (skrubbet med grøntsagsskrubbe)
- Saltdej:
- 2 kopper (4,8 dl) kosher salt
- 2 kopper (4,8 dl) hvedemel
- 0,75 dl tørret salvie
- 0,5 dl tørret oregano
- 3 spsk tørret timian
- 2 spsk tørret rosmarin
- 2 æggehvider
- 1 kop (2,4 dl) vand
- Røget yoghurt:
- 3 dl tyrkisk yoghurt
- røgflis fra æbletræ
- salt

Instruktioner:

1. Forbered saltdejen: Knus salviebladene, bland alle ingredienserne til dejen i en skål og ælt til en ensartet dej. Læg dejen i en tætsluttende beholder og opbevar den i køleskabet i mindst en time eller natten over.
2. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 200 grader.
3. Forbered persillerødderne: Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud mellem to bagepapir. Dæk de skrubbede persillerødder med dejen.
4. Bag persillerødderne: Placer persillerødderne i ovnen. Den mindre persillerod bages i cirka en time, og den større bages i 1,5 time.
5. Forbered den røgede yoghurt: Læg yoghurten i en flad skål, dæk med plastfolie og før røg ind under folien med en røgpistol. Lad yoghurten trække i mindst 30 minutter.
6. Servering: Tag persillerødderne ud af ovnen, fjern dejen og skær persilleroden i skiver. Anret på en tallerken med persillerod, røget yoghurt og eventuelt en syrlig gelé.
7. Nyd straks!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.73 (1594 anmeldelser) ★★★★★ del