Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let middag. Den er fyldt med smag og farver, og den tilberedes hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld tørret basilikum
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum.
5. Kog suppen, reducer derefter varmen, og lad den simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 5 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.13 (5312 anmeldelser) ★★★★★ del