Katkarapecurry med kokosmælk
opskrift

Denne lækre katkarapecurry kombinerer krydret currypaste og cremet kokosmælk, hvilket skaber et perfekt måltid, der er klar på et øjeblik.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 2 spsk olie
- 2 spsk currypaste
- 2-3 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse tomatpuré
- 1 dåse kokosmælk
- sort peber, efter smag
- 350-450 g pillede frosne rejer
- frisk basilikum til pynt

Instruktioner

1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt currypaste og hakket hvidløg. Sauter blandingen i cirka et minut.
3. Hæld tomatpuré og kokosmælk i gryden. Rør godt rundt og lad det simre på lav varme i cirka 10 minutter.
4. Tilsæt de frosne rejer. Lad retten varme op, men undgå at koge den.
5. Krydr med sort peber og server med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.5 (6332 anmeldelser) ★★★★★ del