Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød. De er fyldt med næringsstoffer og egner sig fremragende som tilbehør eller hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod (revet)
- 1/2 rødløg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 spsk citronsaft
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er nogenlunde glatte, men lad lidt struktur være.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, hakket rødløg, hakket hvidløg og persille til skålen.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber, paprika, spidskommen og citronsaft. Rør godt.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm olien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.15 (616 anmeldelser) ★★★★★ del