Pasta med Pesto og Tomater (20 minutter, 2 portioner)
opskrift

En hurtig og lækker ret med frisk pasta, hjemmelavet pesto og saftige cherrytomater.

Ingredienser:

- 200 g frisk pasta
- 100 g basilikum
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesan, revet
- 1 dl olivenolie
- 200 g cherrytomater, halveret
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. I en foodprocessor, kom basilikum, pinjekerner, parmesan og olivenolie. Blend indtil en glat pesto dannes. Smag til med salt og peber.
3. I en stor skål, bland den kogte pasta med pestoen, indtil den er godt dækket.
4. Tilsæt halverede cherrytomater og rør forsigtigt rundt.
5. Server straks, evt. drysset med ekstra parmesan.

Næringsindhold pr. portion:

- Kalorier: 550
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 30 g

Bedømmelse: 4.76 (3985 anmeldelser) ★★★★★ del