Kaappensuppe
opskrift

Denne suppe er en fantastisk måde at udnytte de ingredienser, der ligger tilbage i skabene, og skabe et lækkert, mættende måltid.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, hakket
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 dåse hakkede tomater
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl nudler (valgfrit)
- 2 spiseskefulde olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Steg i cirka 5 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden. Tilsæt oregano, salt og sort peber.
5. Lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt nudlerne, hvis du bruger dem, og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil nudlerne er møre.
7. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 4 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.78 (975 anmeldelser) ★★★★★ del