Aasiatisk Nudelsuppe Fra Køleskabet
opskrift

Denne lækre og friske nudelsuppe er den perfekte måde at udnytte ingredienserne fra dit køleskab. Smagen af lime, ingefær og frisk ananas gør den til et forfriskende og fyldig måltid. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og den er ideel til både frokost og middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g nudler
- 300 g pulled pork (eller kylling/fisk)
- 1 liter hønsefond
- Saft og skal af 1 lime
- 1 spsk chiliolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 cm ingefær, revet
- 2 stængler bladselleri, skåret i skiver
- 1 frisk ananas, skåret i tern
- 100 g forårsløg, hakket
- Friske urter (f.eks. koriander, basilikum)

Instruktioner:

1. Kog nudlerne efter pakkens anvisning. Dræn og læg dem til side.
2. Varm chiliolien op i en stor gryde og tilsæt hakket løg, hvidløg og revet ingefær. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt pulled pork, bladselleri og hønsefond. Kog i ca. 10 minutter.
4. Tilsæt limesaft, limeskal og ananas. Kog i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt de kogte nudler og rør godt rundt. Varm suppen igennem.
6. Server suppen i portionsskåle og pynt med forårsløg samt friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g
Nyd denne lækre og nærende suppe, der udnytter køleskabets gaver!

Bedømmelse: 4.34 (2377 anmeldelser) ★★★★★ del