Tryffelirisotto
opskrift

Lækker og cremet risotto med den delikate smag af sort trøffel.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 5 dl risottoris (carnaroli eller arborio)
- Ca. 50 g sort trøffel (frisk)
- 2 stk. skalotteløg
- 1 stk. hvidløg
- Ca. 1 l kyllingefond (2 kyllingefondterninger)
- Ca. 2 spsk. olivenolie
- 4 dl hvidvin
- 3 spsk. smør
- 1 dl revet parmesanost
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Hak skalotteløgene og hvidløget fint.
2. Forbered kyllingefonden ved at opløse kyllingefondterningerne i vand og rive halvdelen af den sorte trøffel i.
3. Sauter de hakkede skalotteløg og hvidløg i olivenolie, og tilsæt risottorisene.
4. Tilsæt hvidvinen til gryden og rør, indtil den er absorberet af risene.
5. Tilsæt den trøffel-infuserede kyllingefond lidt ad gangen, så hver portion er absorberet før den næste tilsættes.
6. Kog risottoen over lav varme, mens du konstant rører i ca. 15 minutter, indtil den er cremet og risene er "al dente".
7. Tilsæt smørret og den revne parmesanost, og rør godt.
8. Smag til med salt og sort peber efter behov.
9. Riv den resterende sorte trøffel over risottoen inden servering.
Nyd din lækre tryffelrisotto!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.48 (105 anmeldelser) ★★★★★ del