Tryffelirisotto
opskrift

En lækker risotto med smagfulde trøfler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 5 dl risottoris (carnaroli eller arborio)
- Ca. 50 g sort trøffel (frisk)
- 2 stk. skalotteløg
- 1 stk. hvidløg
- Ca. 1 l hønsefond (2 hønsefondterninger)
- Ca. 2 spsk. olivenolie
- 4 dl hvidvin
- 3 spsk. smør
- 1 dl revet parmesanost
- Salt og sort peber efter smag
Instruktioner:
1. Hak skalotteløgene og hvidløget fint.
2. Forbered hønsefond ved at opløse fondterningerne i vand og riv halvdelen af trøflen i fonden.
3. Sauter de hakkede skalotteløg, hvidløg og risottoris i olivenolie.
4. Tilsæt hvidvinen til gryden og rør, indtil den er opsuget af risene.
5. Tilsæt trøffel-hønsefond lidt ad gangen, når den forrige skefuld er opsuget af risene.
6. Kog ved lav varme, mens du rører konstant i ca. 15 minutter, indtil risottoen er cremet og risene er "al dente".
7. Tilsæt smør og revet parmesanost, og rør godt.
8. Smag til med salt og sort peber efter behov.
9. Riv resten af trøflen over risottoen lige inden servering.
Nyd din lækre tryffelrisotto!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 63 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.14 (2298 anmeldelser) ★★★★★ del