Artiskokke- og trøffelrisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto, der er perfekt som selvstændig ret eller som tilbehør til kød og fisk.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 400 g risottoris
- 1 l grøntsags- eller kyllingefond
- 1 dl hvidvin (valgfrit)
- 2 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 0,5 dl olivenolie
- 2 teskefulde hvid peber
- Salt efter smag
- 50 g parmesanost, revet
- 4 store teskefulde artiskokke- og trøffelpasta
Instruktioner:
1. Hak skalotteløgene og hvidløget fint.
2. Sauter løgene i olivenolie over medium varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris til panden og rør rundt, indtil risene bliver glinsende.
4. Hæld hvidvinen i risene og lad det absorbere.
5. Tilsæt skiftevis fond og ris, og løft risottoen, men undgå at røre for meget.
6. Fortsæt med at koge, indtil risene er al dente, cirka 18-20 minutter.
7. Krydr med salt og hvid peber.
8. Tilsæt parmesanost og rør godt rundt.
9. Tilsæt artiskokke- og trøffelpasta og rør indtil det er jævnt fordelt.
10. Server risottoen som den er eller sammen med oksemørbrad.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.58 (1354 anmeldelser) ★★★★★ del