Perunagnocchi med salviesmør
opskrift

En delikat og velsmagende perunagnocchi, serveret med en rig salviesmør sauce. Denne ret vil tage dine smagsløg med storm!
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 kg store bagekartofler (f.eks. Rosamunda, Bellarosa)
- ca. 150-200 g hvedemel
- 0,5 teskefuld fint havsalt
- 1 æg
- lidt smør (til stegning)
Sauce:
- 70 g smør
- 30 store friske salvieblade
- 1,5 dl revet parmesan

Instruktioner

1. Forbered kartoflerne: Prik kartoflerne med en gaffel, læg dem på en bageplade og bag dem ved 200 grader i ca. en time, eller indtil de er møre. Skær de bagte kartofler over med det samme, så fugten kan fordampe.
2. Pres kartoffelkødet i en skål og lad det køle af. Tilsæt salt, pisk ægget og bland det i kartoflerne. Sigte 100 g hvedemel over og rør det til en ensartet, formbar dej.
3. Form dejen til en stang og drys 50 g mel over. Ælt dejen let, indtil den er ensartet. Vær forsigtig med ikke at ælte for meget.
4. Kog vand i en stor gryde og tilsæt salt (1 spsk salt/liter vand). Skær et lille stykke af dejen, tril det til en stang og skær det i ca. 2 cm stykker. Rul stykkerne på en gaffel for at danne riller.
5. Kog gnocchierne i det kogende vand, indtil de flyder op til overfladen. Tag de færdige gnocchi op med en hulske og læg dem i en skål.
6. Steg gnocchierne i klareret smør, indtil de får en smuk gylden farve, hvis ønskes.
7. Forbered saucen: Smelt smørret på en pande, tilsæt salviebladene og brun smørret, indtil det skummer og mælkestoffet bundfældes på pandens bund.
8. Server gnocchierne med salviesmør og drys revet parmesan over.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.79 (4561 anmeldelser) ★★★★★ del