Beige og Grå - Farverig Salat
opskrift

Denne friske salat kombinerer beige og grå farver på en lækker måde. Den er perfekt som tilbehør eller let hovedret, der vil tage pusten fra dig.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 teskefuld salt
- 1 agurk
- 1 avocado
- 200 g grå bønner
- 1 dl lyse nødder (f.eks. pekannødder)
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog quinoaen i vand med salt efter pakkens anvisninger. Dræn og lad det køle af.
2. Skræl og skær agurken og avocadoen i små tern.
3. Skyl og dræn de grå bønner.
4. Bland quinoa, agurk, avocado, bønner og lyse nødder i en skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.46 (5838 anmeldelser) ★★★★★ del