Gnocchi Cacio et Pepe med Kantareller og Sprød Skinke
opskrift

En lækker ret med gnocchi, en cremet sauce med peber og sprøde skiver af skinke, toppet med friske kantareller.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingrediensliste:
- 1 spsk sorte peberkorn
- 250 g friske kantareller (eller andre svampe)
- 1 pakke lufttørret skinke (prosciutto crudo eller parmaskinke)
- 500 g færdige gnocchi (f.eks. Rana eller Rummo)
- 50 g revet Pecorino Romano ost
- 2 spsk sort peber flødeost
- 40 g smør
- Frisk basilikum
Fremgangsmåde:
1. Rist de sorte peberkorn på en tør pande, indtil de begynder at poppe og dufte kraftigt. Stød dem groft i en morter.
2. Tilsæt de rensede kantareller til den samme pande og varm dem op over medium varme, mens du rører, indtil de afgiver væske.
3. Tilsæt ca. 0,5 dl vand til panden og rør, indtil panden er tør, og svampene er møre. Sæt svampene til side.
4. Rist skinke skiverne sprøde på panden og lad dem køle af.
5. Bring en gryde med vand i kog uden salt. Tilsæt gnocchi og kog dem i henhold til pakkens anvisninger i cirka 2 minutter. Tag 2,5 dl af pastavandet og dræn gnocchi.
6. Smelt smørret på panden og tilsæt de knuste peberkorn. Rør i cirka et minut, indtil smørret stopper med at skumme.
7. Tilsæt det gemte pastavand, den sorte peber flødeost og de drænede gnocchi. Rør godt sammen.
8. Tag panden af varmen og tilsæt det meste af den revne pecorino samt kantareller. Rør indtil osten er smeltet.
9. Fordel retten på to tallerkener og top med mere knust peber, revet pecorino, sprøde skinkestykker og frisk basilikum.
10. Server straks og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 650 kcal
- Protein: 24 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.04 (499 anmeldelser) ★★★★★ del