Cafe de Paris -maustevoi
opskrift

En lækker smørblanding, der tilføjer smag til både grillet kød og grøntsager.
Valgetid: 15 minutter + 24 timers hviletid
Annosmæssigt: Cirka 300 g
Ingredienser:
- 1 spsk tomatpuré
- 1 ½ teskefuld Dijon sennep
- 1 spsk kapers
- 30 g finthakket skalotteløg
- 1 dl finthakket frisk persille
- ½ dl hakket frisk purløg
- 1 spsk finthakket frisk dild
- 1 teskefuld hakket frisk timian
- 1 teskefuld hakket fransk estragon
- 1 teskefuld hakket rosmarin
- 1 revet fed hvidløg
- 3 ansjosfileter, finthakket med væsken
- 1 teskefuld cognac eller brandy
- 1 teskefuld halvtør Madeira
- ½ teskefuld Worcestershire sauce
- 3 knuste hvidpeberkorn
- ½ teskefuld paprika
- Knapp ½ teskefuld karry
- 1/8 teskefuld cayennepeber
- ¼ citronsaft
- Meget lidt revet citronskal
- Endnu mindre revet appelsinskal
- 250 g stuetemperatur smør
Instruktioner:
1. Bland alle ingredienserne (undtagen smørret) i en skål.
2. Brug en stavblender til at blande ingredienserne, indtil de er glatte. Tilsæt evt. et par dråber ansjosvæske eller olie, hvis blandingen er for fast.
3. Lad blandingen hvile i køleskabet i 24 timer.
4. Pisk smørret, så det bliver luftigt, og bland det derefter med krydderiblandingen.
5. Server smørret blødt eller tril det ind i bagepapir eller plastfolie og opbevar det koldt.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 720 kcal
- Fedt: 76 g
- Heraf mættet: 47 g
- Kulhydrater: 3 g
- Protein: 1 g
- Salt: 1,2 g

Bedømmelse: 3.74 (3821 anmeldelser) ★★★★★ del