Kylling i kokosmælk
opskrift

Denne lækre kokoskyllingesuppe er en hurtig og nem hverdagsret, der giver varme og smag til din dag. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og retten rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g kyllingefilet
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 1 spsk currypaste
- 750 ml hønsefond
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær peberfrugterne i tern.
2. Varm olien i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingefileterne og steg dem, indtil de får en flot farve.
4. Tilsæt peberfrugterne og currypasten, og rør godt rundt.
5. Hæld hønsefond og kokosmælk i gryden. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server den varme suppe med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.19 (3905 anmeldelser) ★★★★★ del