Albondigas en Chipotle de Doña Blanca
opskrift

Meksikanske kødboller i chipotle sauce, en lækker og fyldig ret, der tager dig med på en smagsrejse til Mexico.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 45-50 kødboller

Ingredienser

Kødboller:
- 2-3 skiver hvidt brød, let tørret
- mælk nok til at dække det smuldrede brød
- 1 kg svinekød og oksekød (50/50)
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 æg
- 1/2 dl soja
- 1 teskefuld salt
- sort peber
- 3 hårdkogte æg
Chipotle-sauce:
- 1 kg friske tomater
- 3 fed hvidløg
- 2 kyllingebouillonterninger eller fond
- 2-3 chipotle chilier i adobo (fra dåse)
- 5 dl passereede tomater
- salt, peber
- vand

Instruktioner

1. Smuldre brødskiverne i en skål og dæk dem med mælk. Lad smuldet trække i 10 minutter.
2. Tilsæt hakket kød, løg, hvidløg, æg, soja, salt og sort peber til skålen. Bland godt og lad dejen hvile i 10 minutter.
3. Skær de hårdkogte æg i små stykker. Tag en mængde dej og tril den til en kugle, lav en fordybning i midten, og læg et stykke æg i. Form kuglen rundt om ægget. Gentag indtil al dejen er brugt.
4. Steg kødbollerne i en pande, indtil de er gyldne, i små portioner uden olie. Læg de stegte kødboller til side.
5. Forbered saucen: Læg tomater, hvidløg, bouillonterninger, chipotles, salt, peber og 2-3 dl vand i en blender. Blend til en glat væske.
6. Hæld saucen i en gryde og varm den op ved lav varme i 10-15 minutter. Tilsæt de passerede tomater og kog i yderligere 10 minutter.
7. Tilsæt kødbollerne til saucen og lad dem simre i 20 minutter.
8. Server med hvid ris.
Næringsindhold (pr. portion, 45-50 kødboller):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.42 (3500 anmeldelser) ★★★★★ del