Albondigas - Spanske kødboller i tomatsauce
opskrift

Albondigas er en lækker og fyldig spansk ret, der laves med okse- og svinekød. Serveres med en fyldig tomatsauce som en del af pasta eller tapas.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g hakket oksekød
- 300 g hakket svinekød
- 1 dl rasp
- 1 dl mælk
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk frisk persille, hakket
Tomatsauce:
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld sukker
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
Fremgangsmåde:
1. Bland rasp og mælk i en skål, lad det trække i 5 minutter.
2. Tilsæt hakket kød, hakket løg, knust hvidløg, æg, salt, sort peber, paprika og persille. Rør det hele godt sammen til en ensartet dej.
3. Form dejen til ca. 20 små kødboller.
4. Varm olivenolie på en pande ved middel varme. Steg kødbollerne i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem af panden.
5. Forbered tomatsaucen: Sauter løg og hvidløg i olivenolie på panden. Tilsæt hakkede tomater, sukker, salt, sort peber og oregano. Lad det simre i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt de stegte kødboller til saucen og lad det simre i yderligere 10 minutter.
7. Server kødbollerne varme med pasta eller som en del af en tapas-anretning.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 28 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 25 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.69 (2617 anmeldelser) ★★★★★ del