Linsegryde
opskrift

En lækker og nærende linsegryde, der varmer både sjæl og mave. Perfekt til travle hverdagsaftener.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 1 dåse (400 g) kidneybønner (eller andre bønner)
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl tørrede røde linser
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld chilipulver (efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skræl og skær gulerødderne, peberfrugten og zucchini i skiver.
3. Opvarm olivenolie i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i et par minutter.
4. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt karrypulver og chilipulver, og rør godt rundt.
6. Tilsæt linser, hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad gryden simre i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre.
7. Tilsæt drænede bønner og rør rundt. Smag til med salt og peber.
8. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.4 (1179 anmeldelser) ★★★★★ del