Hvit Madesuppe med Asparges
oppskrift

En deilig vårrett med smakfullt fiske og fersk asparges. Perfekt hovedrett som serveres med brød.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 6-7

Ingredienser:

- 2 mellomstore mader, utbeinet
- 2 bundter grønn asparges
- 2 pastinakker
- 4-5 svarte pepperkorn
- 1,5 l vann
- 5 dl kremfløte
- ca. 4 ss smør (til jevning)
- ca. 4 ss hvetemel (til jevning)
- 1 ts spisskummen
- noen kverner hvit pepper
- salt (eventuelt timian)
- 1 stor asparges per person
- skall og saft av 1/2 sitron
- 1 ss hvit balsamico
- en klype salt
- en klype sukker
- en skvett god olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Ta ut smøret og la det bli romtemperert til jevning.
2. Fjern kjøttet fra maden og sett det til side. Legg fiskebeinene i en kjele.
3. Rens aspargesen ved å kutte av den harde delen. Legg aspargesbunnene, skrelte og hakkede pastinakker, pepperkorn og vann i kjelen. Tilsett nok vann til at alt er dekket.
4. Kok opp kraften og la det småkoke i ca. 30 minutter, til pastinakkene er myke.
5. Ta ut pastinakkene og ha dem i en blender. Tilsett kremfløten og kjør til en jevn puré. Sil kraften over i en bolle og kast beinene.
6. Hell kraften tilbake i kjelen og tilsett krem-pastinakkepuréen gjennom en sil.
7. Skjær aspargesen i tynne skiver og tilsett sitron, balsamico, sukker, salt og olje i en bolle. Bland godt og sett til side i kjøleskapet en stund.
8. Tilsett jevningen i suppen mens du rører hele tiden. Tilsett spisskummen, hvit pepper og salt. La suppen småkoke, men unngå å la den koke kraftig.
9. Tilsett terninger av fisk og varm opp. Legg i aspargesbitene og la dem koke i omtrent 3 minutter, men unngå å koke kraftig igjen.
10. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig. Server suppen med asparges, fiskebiter og pynt med aspargesskiver. Server med godt landbrød og smør.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.71 (5162 anmeldelser) ★★★★★ del