Fyllt lammelår
oppskrift

Dette deilige fylte lammelåret er perfekt som hovedrett til festmåltidet. Kaldrøkt skinke og geitost gir smak og luksus, og det serveres med perfekt stekte brokkolibuketter.

Valmistusaika: 2,5 timer
Annosmåte: 4

Ingredienser:

- 4 lammelår (ca. 800 g)
- 16 skiver kaldrøkt skinke (ca. 85 g)
- 75 g uskalte geitost eller en mozzarella-ball i skiver
- Cocktailpinner til feste
Urtemarinade:
- 0,75 dl olje
- 0,5 dl basilikum
- 0,5 dl timian
- 0,5 dl løpstikke eller rosmarin
- 2 ss balsamicoeddik
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts grovmalt svart pepper
- Salt og svart pepper til pynt

Fremgangsmåte:

1. Tørk lammekjøttet med kjøkkenpapir. Del kjøttet forsiktig, men la den ene siden være intakt for å lage en lomme.
2. Bank lett på kjøttet med plastfolie over.
3. Bland ingrediensene til marinaden med en stavmikser til en jevn blanding. Legg urtemarinaden og kjøttet i en plastpose. Knytt posen og vend den slik at krydderne fordeles jevnt. La marinere i 2 timer i romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.
4. Ta kjøttet ut av posen og legg inn fire skiver kaldrøkt skinke og geitost.
5. Fest kjøttet med cocktailpinner slik at fyllet holder seg inne.
6. Surr kjøttet i en varm panne for å få en vakker stekeflate. Overfør til et stekebrett kledd med bakepapir.
7. Sett et steketermometer i et av kjøttstykkene og stek i ovnen på 200 grader til kjøtttermometeret viser 55 grader (eller 65 grader hvis du ønsker det mer gjennomstekt).
8. Ta kjøttet ut av ovnen, fjern cocktailpillene og pakk det inn i folie i ca. 15 minutter før servering. Mal svart pepper og salt over før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 45 g
- Karbohydrater: 2 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 4.28 (4191 anmeldelser) ★★★★★ del