Rødbeter med geitost og granateplekrem
oppskrift

En deilig salat som kombinerer søte, ristede rødbeter, kremete geitost og frisk granateplekrem. Perfekt som tilbehør eller lett hovedrett!
Valgetid: 40 minutter
Porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 500 g rødbeter
- 2 ss olivenolje
- En klype salt
- En klype sort pepper
- 1 ss fersk timian
- 1 granateple
- 2 ss balsamico
- 1 ts sukker
- 100 g geitost
- Salat (f.eks. ruccola eller issalat)

Fremgangsmåte:

1. Skrell og del rødbetene i båter. Legg båtene i en ildfast form og bland inn olivenolje, en klype salt og sort pepper samt timian.
2. Rist rødbetene i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter.
3. I mellomtiden, forbered granateplekremen. Del granateplet og fjern de vakre røde frøene til en bolle. Bland inn olivenolje, balsamico samt litt salt, sort pepper og sukker. Smak til.
4. Riv eller smuldre geitosten. Fordel salaten på tallerkener eller et fat, og legg geitost og rødbeter på toppen. Drypp granateplekremen over og server.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.65 (5544 anmeldelser) ★★★★★ del