Gulrotkoteletter med mynte-yoghurt
oppskrift

Saftige gulrotkoteletter med frisk mynte og ingefær, servert med deilig mynte-yoghurt. Denne retten er et flott valg for hele familien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 personer

Ingredienser

Gulrotkoteletter:
- 500 g gulrøtter
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 2 ss fersk mynte, hakket
- 1 egg
- 2 dl havregryn
- salt etter smak
- olje til steking
Mynte-yoghurt:
- 2 dl gresk yoghurt
- 1 hvitløksfedd
- 3 ss fersk mynte, hakket
- 1 ss sitronsaft
- salt etter smak

Fremgangsmåte

1. Vask gulrøttene og skrell dem om nødvendig. Riv gulrøttene fint.
2. Skrell og riv ingefær fint.
3. Hakk fersk mynte.
4. Bland i en bolle gulrotmassen, ingefær, mynte, egg, havregryn og salt. Rør godt, så ingrediensene blander seg.
5. Varm opp olje i en stekepanne på middels varme. Form deigen til koteletter og stek dem i pannen i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune.
6. Lag mynte-yoghurt ved å blande yoghurt, knust hvitløk, hakket mynte, sitronsaft og salt i en bolle.
7. Server de varme gulrotkotelettene med den friske mynte-yoghurten.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.74 (2586 anmeldelser) ★★★★★ del