Porchetta (Italiensk rullet svinekjøtt)
oppskrift

Porchetta er en deilig italiensk gatekjøkkenrett laget av rullet svinekjøtt. Denne oppskriften fremhever unike smaker og sprøtt skinn.
Valgetid: 2,5 timer
Annosstørrelse: 4-6

Ingredienser:

- 1 kg benfritt og med skinn svinekjøtt
- Grovt salt
- Bakepulver
- 1-2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- Skall av 1 liten økologisk sitron, revet
- 1 ss fennikelfrø, lett knust
- 2 kvister rosmarin
- Olivenolje

Instruksjoner:

1. Krydre kjøttet med grovt salt på begge sider.
2. Strø et tynt lag bakepulver på skinnet og legg kjøttet i kjøleskapet med skinnsiden opp i et par timer. (Ikke dekk til.)
3. Ta kjøttet ut av kjøleskapet omtrent en halv time før steking.
4. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
5. Tørk av bakepulveret forsiktig fra skinnet og lag et rutenett med en skarp kniv i skinnet uten å skjære inn i kjøttet.
6. Tørk bort overskuddssaltet og tørk kjøttoverflaten lett med papir.
7. Krydre kjøttet på begge sider med hvitløk, fennikel, sitron og rosmarinnåler.
8. Rull kjøttet sammen og pensle skinnet lett med olje. Dryss litt grovt salt over.
9. Stek på en rist i omtrent 25-30 minutter, til skinnet er fint brunt og sprøtt. (Legg et stekebrett dekket med bakepapir under risten for å fange opp dryppende fett.)
10. Senk temperaturen til 150 grader Celsius og fortsett å steke i omtrent to timer.
11. Hvis skinnet ikke er sprøtt nok, kan du riste det litt til ved å øke ovnstemperaturen eller bruke grillfunksjonen.
12. La kjøttet hvile i omtrent en halv time før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350
- Protein: 25 g
- Fett: 28 g
- Karbohydrater: 1 g
- Fiber: 0 g
- Salt: 0.5 g

Vurderinger: 4.42 (5959 anmeldelser) ★★★★★ del