Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

En deilig og næringsrik grønnsakssuppe, perfekt for alle grønnsakelskere. Den er rask å lage og passer godt som et lett måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 selleristenger, skivet
- 1 potet, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket basilikum
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk. Sauter til løken er myk og gjennomsiktig.
2. Tilsett terningene av gulrøtter, selleri og potet. Stek i ca. 5 minutter, rør om av og til.
3. Tilsett squash og paprika i gryten. Krydre med salt og svart pepper. Bland godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen i gryten og tilsett timian og basilikum. Kok opp, og reduser varmen. La suppen småkoke i ca. 15 minutter, eller til grønnsakene er møre.
5. Server varm og pynt med friske urter.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.53 (3018 anmeldelser) ★★★★★ del