Persikkaricottajuustokake
oppskrift

En deilig og smakfull persikkaricottajuustokake som kombinerer saftige persikter og myk ricottaost. Perfekt dessert til sommerens feiringer eller som en hverdagsnydelse.
Valgetid: 2 timer (inkluderer hviletid for deigen)
Antall porsjoner: 8-10 porsjoner

Ingredienser:

- Bunn:
- 250 g smør
- 250 g (ca. 4 dl) hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 100 g kaldt vann
- Fyll:
- 500 g fersken (hakket)
- 500 g ricottaost eller hjemmelaget kremost
- 4 egg
- 100 g rør sukker

Fremgangsmåte:

1. Lag bunnen: Bland smør, hvetemel og bakepulver til en smuldrete blanding. Tilsett kaldt vann og bland til en deig. La deigen hvile i kjøleskapet i minst to timer.
2. Kjevle ut deigen og legg den i en 22 cm springform. Prikk bunnen med en gaffel og sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.
3. Lag fyllet: Pisk ricottaosten og rørsukkeret sammen til en jevn masse. Tilsett eggene ett om gangen, mens du pisker kontinuerlig.
4. Legg de hakkede persikene på deigbunnen og hell osteblandingen over.
5. Stek kaken i ovnen på 200 grader i ca. en time, til overflaten får en lett gylden farge.
6. La kaken avkjøles før servering.

Næringsinnhold (per porsjon, estimert):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Sukker: 10 g
Nyt din deilige persikkaricottajuustokake!

Vurderinger: 4.25 (1555 anmeldelser) ★★★★★ del